眾所周知，在預防食品、藥品、化妝品等健康產品腐敗變質方面，臭氧具有十分重要的作用，可顯著延長食品保質期。 據專業開發食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的食品安全師周立法先生介紹，臭氧之所以能夠延長食品保質期，主要是因為臭氧具有高效的殺菌消毒作用。 除殺菌作用之外，臭氧還有消除室內外臭味、分解有害物質、處理污水、漂白等作用。
雖然臭氧已用于生產和生活中很長時間，但很多人還不清楚臭氧是如何從臭氧發生器中產生的，對臭氧發生器的電路結構也不清楚。 臭氧是一種強氧化劑，通過高壓電離(或電解、化學、光化學反應)而獲得，其產生過程是將空氣中的部分氧氣分解為氧原子，這些氧原子再和氧分子聚合成臭氧。 臭氧的性質極不穩定，生產之后會快速分解，所以，臭氧只能現產現用。產生臭氧的設備叫臭氧發生器。按臭氧產生的方式不同，臭氧發生器主要分為三種：高壓放電式臭氧發生器、電解式臭氧發生器、紫外線照射式臭氧發生器。
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